La Verinox ha studiato una serie di nuovi impianti per la cottura ed il successivo raffreddamento di prodotti alimentari, ottenendo migliore qualità e durata di conservazione.
La cottura, seguita da una fase di raffreddamento, consente di contenere la carica batterica del prodotto, e non altera le caratteristiche fisiche, chimiche organolettiche e nutritive del prodotto.

Il ciclo prevede:

• Cottura a temperatura e tempo di permanenza variabile
• Trasferimento nella sezione di post
• raffreddamento
• Successivo raffreddamento rapido
• Trasferimento in cella frigorifera

L'azione di post-raffreddamento permette un notevole risparmio energetico nella fase successiva , ove i prodotti nelle celle frigorifere arrivano già parzialmente raffreddati evitando nocivi sbalzi di temperatura ai prodotti precedentemente stivati.

Verinox, da sempre, si propone come partner dei propri clienti sviluppando tecnologie d'avanguardia.

• uniformità e precisione nel mantenimento della temperatura interna impostata
• una produzione omogenea
• massima flessibilità di impiego
• prodotti batteriologicamente sicuri
• massima sicurezza e semplicità d'uso
• rapidità di pulizia ed igiene,
• affidabilità e costi di manutenzione ridotti
• alto rendimento e risparmio energetico,

sono le garanzie di un marchio leader.

Prodotti lavorabili

Con i cuocitori con post-raffreddamento PRECOPOST è possibile trattare tutti i prodotti che necessitano di cottura, ad esempio:

a) Prosciutti cotti.
b) Würstel.
c) Salumi cotti.
d) Prodotti carnei in genere.