Per conservare le proprietà organolettiche di un prodotto così diffuso come la mortadella, vanno scrupolosamente rispettati alcuni passaggi nel ciclo di trattamento che partono proprio dalla cottura.

La Verinox ha progettato una gamma di impianti di cottura della mortadella che offrono ampia scelta d'applicazione e installazione. Anche questi impianti, come l'intera gamma Verinox, consentono la massima flessibilità di personalizzazione del prodotto finale.

La Verinox ha messo a punto la serie denominata SM, impianti specifici per la cottura a secco della mortadella. Questi impianti sono in grado di eseguire cicli di asciugamento e cottura a secco e di essere installati su celle di costruzione Verinox, su celle prefabbricate o in muratura.

La qualità e l'esperienza Verinox assicura:

• uniformità della temperatura ed umidità interna
• produzione omogenea
• massima flessibilità di impiego
• prodotti batteriologicamente sicuri
• massima sicurezza e semplicità d'uso
• rapidità di pulizia ed igiene
• affidabilità e costi di manutenzione ridotti
• alto rendimento e risparmio energetico

Una vasta gamma di accessori permette adattamenti ad ogni esigenza operativa, di processo e di controllo dei parametri e ricette.

Inoltre Verinox, grazie ad un qualificato team di esperti, progetta e realizza "impianti su misura".