РЕШЕНИЯ ПОД ДАВЛЕНИЕМ С ПОСЛЕДУЮЩИМ ОХЛАЖДЕНИЕМ
ПЕЧЬ PCP-HP VERINOX
- Процессы
Sanificazione
ВЫСУШИВАНИЕ
ЖАРКА
КОПЧЕНИЕ
ОХЛАЖДЕНИЕ
ПАСТЕРИЗАЦИЯ
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
СУПЕРПАСТЕРИЗАЦИЯ
СУШКА
УДАЛЕНИЕ УПАКОВКИ
- приложений
ГОТОВЫЕ БЛЮДА
КОРМ ДЛЯ ДОМАШНИХ ЖИВОТНЫХ
МЯСО И КОЛБАСНЫЕ ИЗДЕЛИЯ
НЕПИЩЕВАЯ ПРОДУКЦИЯ
РАСТИТЕЛЬНАЯ ПРОДУКЦИЯ
РЫБА
СЫРЫ
ФРУКТЫ
- Тип системы
НЕПРЕРЫВНЫЕ РЕШЕНИЯ
ПОЛУНЕПРЕРЫВНЫЕ РЕШЕНИЯ
ПРОМЫШЛЕННЫЕ
К технологии приготовления под давлением HP мы добавили эффективную систему охлаждения для производства многочисленных продуктов в вакуумной упаковке и в лотках с немедленным понижением температуры. Эта система подходит для удовлетворения нужд производителей, которые затем будут хранить продукт в холодильных камерах.
Печь PCP-HP позволяет готовить большое разнообразие мясных и колбасных изделий, рыбы, фруктов, овощей и готовых блюд с противодавлением. Связанная с ней система охлаждения затем обеспечивает лучшее качество и более длительный срок хранения продукта наряду с ограничением бактериальной нагрузки пищевой продукции без изменения их физических, химических, органолептических и питательных свойств.
К инновационным характеристикам мы как всегда добавили гарантированное качество Verinox:
- Равномерное и точное поддержание заданной внутренней температуры
- Однородная и бактериологически безопасная продукция
- Максимальная гибкость
- Гарантированная безопасность и простота использования
- Быстрота очистки и гигиена
- Сниженные затраты на техническое обслуживание
- Высокая производительность и энергосбережение
ПРИГОТОВЛЕНИЕ ПОД ДАВЛЕНИЕМ И ПОСЛЕДУЮЩЕЕ ОХЛАЖДЕНИЕ
Весь производственный цикл предусматривает три фазы: приготовление, охлаждение и хранение.
Обработка с противодавлением начинает переработку продукта, в том числе на лотках или в вакууме. Затем продукт быстро охлаждается, и все бактериальные нагрузки удаляются. Благодаря этому продукт может быть перемещен в холодильные камеры, где не создается вредных перепадов температуры, и производственный цикл осуществляется с большой экономией энергии.
С печью PCP-HP вы можете иметь все качество приготовления под давлением и многочисленные преимущества, связанные с охлаждением:
- высокая санитарная безопасность произведенной продукции;
- экономия энергии во время хранения в холодильной камере, поскольку охлажденный продукт не влияет на температуру в камере;
- отсутствие вредного перепада температуры для продуктов, которые уже присутствуют в камере;
- равномерное и точное поддержание заданной температуры сердцевины;
- надежность и сниженные затраты на техническое обслуживание;
- максимальная гибкость использования.
Все эти преимущества вы можете опробовать непосредственно на вашем производстве: после завершения проекта вы сможете провести испытание в наших лабораториях и убедиться в эффективности вашей новой печи.
