HORNOS E INSTALACIONES INDUSTRIALES

MEDIAS Y GRANDES PRODUCCIONES

INSTALACIÓN DE COCCIÓN Y POST-ENFRIAMIENTO EN SEMICONTINUO

HORNO PCP-PUN VERINOX

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Los hornos industriales alimentarios con sección de post-enfriamiento, son diseñados para todo tipo de receta y su sucesivo enfriamiento. Este horno es particularmente aconsejado a los productores que necesitan conservar el producto en celdas frigoríficas.

El horno PCP-PUN le permite preparar una gran cantidad de productos alimentarios, de quesos a carnes, de fruta a platos listos, con la más amplia gama de modos de cocción.
El sistema de enfriamiento al lado del horno PUN le ayuda a obtener incluso una mejor calidad y duración de conservación del producto, además de contener la carga bactérica de los alimentos sin alterar las características físicas, químicas, organolépticas y nutritivas.

Sus características reflejan las de los hornos de alta calidad Verinox, con garantías de eficiencia energética:

  • Uniformidad y precisión en el mantenimento de la temperatura interna planteada
  • Producción homogénea y bacteriológicamente segura
  • Máxima flexibilidad
  • Seguridad garantizada y simplicidad de uso
  • Rapidez de limpieza e higiene
  • Costos de mantenimiento reducidos
  • Alto rendimiento y ahorro energético

 

Este innovador sistema resuelve muchos problemas en el ciclo productivo disminuyendo los tiempos de trabajo e incluyendo dos tratamientos en una sola maquinaria. Nuestros técnicos pueden ayudarle a entender si es la maquinaria justa para su producción y proponerle una solución a la medida.

 

INSTALACIÓN DE COCCIÓN Y POST-ENFRIAMIENTO

El horno PCP-PUN prevé un ciclo de producción que parte de la cocción según temperaturas y tiempos que puede Vd. personalizar en autonomía. Una vez listo, el producto pasa a la jaula de enfriamiento, donde la carga bactérica es eliminada en tiempos muy rápidos.
Una vez completada esta segunda fase su producto puede ser transferido a la celda frigorífera.

La acción de enfriamiento después de la cocción permite obtener grandes ventajas:

  • altísima seguridad sanitaria en los alimentos producidos;
  • ahorro energético durante la conservación en celda frigorífica, porque el producto enfriado no influenciará en la temperatura de la celda;
  • ningún salto térmico nocivo para los productos ya presentes en la celda;
  • uniformidad y precisión en el mantenimiento de la temperatura interna planteada;
  • máxima flexibilidad de empleo;
  • fiabilidad y costos de mantenimiento reducidos.

 

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