HORNOS E INSTALACIONES INDUSTRIALES

PEQUEÑAS PRODUCCIONES

SOLUCIONES EN CONTRAPRESIÓN

HORNO M1HP CU VERINOX

  • aplicaciones
  • CARNES Y EMBUTIDOS
  • FRUTA
  • No food
  • PESCADO
  • PLATOS LISTOS
  • Petfood
  • QUESOS
  • VEGETALES
  • procesos
  • AHUMADO
  • ASACIÓN
  • Asciugatura
  • COCCIÓN
  • ENFRIAMIENTO
  • Freír al aire
  • PASTEURIZACIÓN
  • SECADO
  • SUPERPASTEURIZACIÓN
  • Sanificazione
  • retiro del paquete

El horno pasteurizador M1HP CU es una instalación para pequeñas producciones que permite óptimas prestaciones de cocción y pasteurización de alimentos, particularmente indicado para tratamientos térmicos de productos empaquetados en cubetas o bandejas.
Esta nueva generación de hornos es sumamente versátil, apta para todo tipo de cocción, de la cocción en seco al secado, asación, cocción a vapor y pasteurización a alta temperatura.

El horno garantiza características de calidad y eficiencia energética:

  • Aumento del rendimiento térmico y productividad
  • Reducción del consumo energético, tiempos de cocción y de proceso
  • Máxima uniformidad y eficiencia del tratamiento térmico
  • Reducción de la disminución de peso
  • Abatimiento de la carga bactérica y aumento de la shelf life
  • Mejora de las características organolépticas

PASTEURIZACIÓN EN CONTRAPRESIÓN

Gracias a la posibilidad de efectuar fases con cámara en contrapresión, con o sin ventilación forzada, es posible obtener niveles de cocción y pasteurización no alcanzables con hornos tradicionales.
La excepcional uniformidad y rapidez de calefacción hasta 110°C está garantizada por rotores de acero inox de alto rendimiento y especiales resistencias eléctricas blindadas. La estructura del pasteurizador M1HP CU es además súper reforzada, diseñada para responder a las prestaciones de contrapresión (hasta 0.49 bar) y a las altas temperaturas (hasta 108°C).

Es posible controlar el ciclo de trabajo por medio de una pantalla táctil VISIO personalizada.

PRUEBA DE LAS PRESTACIONES DEL HORNO EN CONTROPRESIÓN

Reducción del consumo de vapor durante las fases de cocción y pasteurización 67% aprox

 

Reducción del tiempo de cocción de jamón (variable en función del tipo de producto) 20-50%
Reducción del tiempo de cocción de tocino (variable en función del tipo de producto) 30-50%
Reducción del tiempo de pasteurización de jamón (variable en función del tipo de producto) 50% aprox
Aumento de la shelf life 400% aprox
Disminución de la carga bactérica Cerca a la esterilización
Disminución del consumo energético durante la fase de enfriamiento (después de la pasteurización) 24% aprox

CREE SU HORNO A LA MEDIDA