SOLUÇÕES EM CONTRAPRESSÃO
FORNO M1HP CU VERINOX
- aplicações
Carnes e embutidos
Fruta
No food
Peixe
Petfood
Pratos prontos
Queijos
Vegetais
- processos
Assar
Cozimento
Defumação
Dissecação
Fritura do ar
Pasteurização
Remoção de embalagens
Resfriamento- Sanificazione
Secagem
Superpasteurização
O forno de pasteurização M1HP CU é uma instalação para pequenas produções que permite ótimas prestações de cozimento e pasteurização de alimentos, indicado particularmente para tratamentos térmicos de produtos acondicionados em cubas ou bandejas.
Esta nova geração de fornos é extremamente versátil, adequado a todos os tipos de cozimento, do cozimento a seco à secagem, assar, cozimento a vapor e pasteurização em alta temperatura.
Este forno garante características de qualidade e eficiência energética:
- Aumento de rendimento térmico e produtividade
- Redução dos consumos energéticos, de tempos de cozimento e de processo
- Uniformidade máxima e eficiência do tratamento térmico
- Redução de queda de peso
- Diminuição da carga bactericida e aumento do tempo de armazenagem
- Melhoria das características organoléticas
PASTEURIZAÇÃO EM CONTRAPRESSÃO
Graças à possibilidade de realizar fases com câmera em contrapressão, com ou sem ventilação forçada, é possível obter níveis de cozimento e pasteurização não alcançáveis com fornos tradicionais.
A excepcional uniformidade e rapidez de aquecimento até 110°C é garantida por rotores em aço inox de alto rendimento e resistências elétricas couraçadas especiais. A estrutura do pasteurizador M1HP CU é ainda super reforçada, projetada para responder às prestações de contrapressão (até 0,49bar) e às altas temperaturas (até 108°C).
É possível gerenciar o ciclo de trabalho por meio de um painel de comando touch screen VISIO personalizado.
TESTE DAS PRESTAÇÕES DO FORNO EM CONTRAPRESSÃO
| Redução do consumo de vapor durante as fases de cozimento e pasteurização | aprox. 67%
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| Redução do tempo de cozimento de presunto (variável em função do tipo de produto) | 20-50% |
| Redução do tempo de cozimento de toucinho (variável em função do tipo de produto) | 30-50% |
| Redução do tempo de pasteurização de presunto (variável em função do tipo de produto) | aprox. 50% |
| Aumento do tempo de armazenagem | aprox. 400% |
| Diminuição da carga bactericida | Próxima à esterilização |
| Diminuição do consumo energético durante a fase de resfriamento (depois da pasteurização) | aprox. 24% |
